Penne Rigate 

Penne Rigate is een echte klassieker uit de Italiaanse keuken. Deze geribbelde penne is gemaakt voor iedereen die houdt van een goed bord pasta waarbij niet alleen de saus, maar ook de kwaliteit van de pasta zelf centraal staat.

Penne Rigate herken je aan de karakteristieke schuine uiteinden en de fijne ribbels aan de buitenkant. Juist die ribbels maken deze pastasoort zo geliefd: ze zorgen ervoor dat de saus zich goed aan de pasta hecht. Of je nu kiest voor een eenvoudige tomatensaus, een romige saus, een stevige ragù of een saus met groenten, Penne Rigate vormt een mooie basis voor allerlei Italiaanse gerechten.

Rummo – een naam met een lange pastatraditie

Rummo is een bekende Italiaanse pastaproducent met een lange geschiedenis. Het bedrijf werd in 1846 opgericht in Benevento, in de regio Campanië. Generaties lang wordt hier gewerkt aan pasta waarbij aandacht voor grondstoffen, productie en bereiding centraal staat.

Rummo staat onder liefhebbers bekend om de stevige structuur van de pasta. Een goede Italiaanse pasta moet immers niet alleen lekker smaken, maar ook tijdens het koken zijn vorm en bite behouden.

Dat merk je bij deze Penne Rigate. Wanneer je de pasta op de juiste manier kookt, blijft hij mooi al dente: stevig genoeg om een aangename beet te houden, terwijl de binnenkant goed gaar is.

Waarom Penne Rigate?

Penne is één van de meest veelzijdige pastavormen uit de Italiaanse keuken. De vorm is eenvoudig, maar juist daardoor kun je er alle kanten mee op.

De geribbelde variant – Penne Rigate – heeft daarbij een belangrijk voordeel ten opzichte van gladde penne. De ribbels aan de buitenzijde geven sauzen extra houvast. Ook de holle binnenkant van de penne kan saus opnemen, waardoor iedere hap goed gevuld is met smaak.

Deze pasta past daardoor uitstekend bij bijvoorbeeld:

• klassieke tomatensaus
• arrabbiata
• pesto
• romige sauzen
• groentesauzen
• gehakt- of vleessauzen
• ragù
• sauzen met worst
• ovengerechten met pasta

Maar je hoeft natuurlijk niet altijd een ingewikkeld recept te maken. Een goede pasta, een smaakvolle tomatensaus, een scheutje extra vierge olijfolie en wat Parmezaanse kaas kunnen al genoeg zijn voor een heerlijke Italiaanse maaltijd.

Penne Rigate in de Italiaanse keuken

Penne is een pastavorm die je in heel Italië tegenkomt. De naam is afgeleid van het Italiaanse woord penna, oftewel “veer”. Dat verwijst naar de schuine uiteinden van de pasta, die doen denken aan de punt van een ouderwetse ganzenveer.

De combinatie van de buisvorm en de schuine uiteinden maakt penne bovendien geschikt voor gerechten waarbij de pasta en saus goed met elkaar moeten mengen.

Een van de bekende bereidingen is Penne all’Arrabbiata: penne met een pittige saus van tomaat, knoflook, olijfolie en chilipeper. Een eenvoudig gerecht, maar juist bij zo’n recept komt een goede pasta goed tot zijn recht.

Ook voor een pasta al forno – een Italiaanse pastaschotel uit de oven – is Penne Rigate een uitstekende keuze.

Hoe bereid je Penne Rigate?

Voor het beste resultaat kook je de pasta in ruim water met zout. Breng het water eerst goed aan de kook voordat je de pasta toevoegt.

Volg voor de exacte kooktijd de aanwijzingen op de verpakking, maar proef de pasta tegen het einde van de kooktijd even. Voor een echte Italiaanse al dente-bereiding mag de pasta een stevige beet houden.

Een belangrijke tip: giet de pasta niet te lang van tevoren af. Pasta is op zijn lekkerst wanneer je hem direct met de saus mengt. Bewaar eventueel een klein beetje van het kookwater. Het zetmeelrijke pastawater kan helpen om de saus mooi aan de pasta te laten hechten en zorgt ervoor dat je een samenhangend pastagerecht krijgt.

Een veelzijdige pasta voor iedere dag

Het mooie van penne rigate is dat je er zowel een snelle doordeweekse maaltijd als een uitgebreid Italiaans diner mee kunt maken.

Heb je weinig tijd? Maak dan bijvoorbeeld penne met een eenvoudige tomatensaus, knoflook en basilicum.

Wil je iets uitgebreiders? Combineer de pasta dan met een langzaam gegaarde ragù, verse groenten of een romige saus. Ook als koude pastasalade is penne erg geschikt. Voeg bijvoorbeeld tomaatjes, olijven, mozzarella, basilicum en een goede extra vierge olijfolie toe.

Zo’n eenvoudige pastasalade is bovendien ideaal om vooraf te bereiden.