Semola Rimacinata

Italiaanse durumtarwe voor vers brood, pasta en pizza

Wie graag zelf Italiaans brood, pasta of pizza maakt, weet dat de keuze van het meel een groot verschil kan maken. Met Semola Rimacinata haal je een typisch Italiaans product in huis dat in veel Italiaanse keukens wordt gebruikt voor het bereiden van onder andere verse pasta, brood en deegwaren.

Semola rimacinata wordt gemaakt van durumtarwe (grano duro). In tegenstelling tot gewone tarwebloem heeft semola een karakteristieke goudgele kleur en een andere structuur. De term rimacinata betekent letterlijk “opnieuw gemalen”. De durumtarwe wordt fijner gemalen dan gewone semola, waardoor een fijnere meelstructuur ontstaat die bijzonder geschikt is voor verschillende bereidingen.

Wat is semola rimacinata?

Semola en bloem zijn niet hetzelfde. Semola wordt gemaakt van durumtarwe, een harde tarwesoort die veel wordt gebruikt in de Italiaanse keuken. De tarwe heeft van nature een mooie gele kleur en geeft deeg een karakteristieke uitstraling.

Bij semola rimacinata wordt de semola nogmaals fijner gemalen. Hierdoor ontstaat een meel dat fijner is dan traditionele grove semola, maar nog steeds de eigenschappen van durumtarwe behoudt.

Juist deze combinatie maakt semola rimacinata zo veelzijdig. Het meel kan bijvoorbeeld worden gebruikt voor het maken van verse pasta, maar ook voor verschillende soorten brood en pizza. In Italië kom je semola rimacinata dan ook regelmatig tegen in recepten waarbij de structuur, kleur en smaak van het deeg belangrijk zijn.

Voor het maken van verse pasta

Een van de bekendste toepassingen van semola rimacinata is het maken van verse Italiaanse pasta.

Zelf pasta maken is niet alleen leuk, het geeft je ook de mogelijkheid om te experimenteren met verschillende pastavormen en recepten. Semola rimacinata kan worden gebruikt voor bijvoorbeeld orecchiette, cavatelli en andere traditionele pastasoorten.

Door de eigenschappen van durumtarwe krijgt het pastadeeg een stevige structuur. Hierdoor kun je pasta maken die mooi zijn vorm behoudt tijdens het koken.

Je kunt semola rimacinata gebruiken als basis voor een deeg met water, maar afhankelijk van het recept kan het ook worden gecombineerd met eieren en andere meelsoorten. De juiste verhouding is daarbij afhankelijk van het type pasta dat je wilt maken.

Ook ideaal voor brood en pizza

Semola rimacinata is niet alleen interessant voor liefhebbers van verse pasta. Het meel kan ook worden gebruikt bij het bakken van Italiaans brood en pizza.

Een deel van het gewone meel vervangen door semola rimacinata kan een mooie goudgele kleur en een karakteristieke smaak aan het deeg geven. Ook is semola handig bij het vormen van deeg en het bestuiven van je werkblad.

Voor liefhebbers van zelfgebakken pizza is het bovendien een interessant ingrediënt om mee te experimenteren. Combineer het bijvoorbeeld met een geschikt tarwemeel en maak je eigen pizzadeeg volgens jouw favoriete recept.

Ook voor focaccia en andere Italiaanse deegbereidingen kun je semola rimacinata gebruiken.

La Molisana – Italiaanse traditie

La Molisana is een Italiaans merk dat zijn oorsprong heeft in de regio Molise. Het merk is vooral bekend vanwege zijn pasta en producten op basis van tarwe.

De naam La Molisana verwijst naar de regio Molise, een relatief kleine regio in Midden-Zuid-Italië. Molise is minder bekend bij het grote publiek dan bijvoorbeeld Toscane, Puglia of Sicilië, maar kent een sterke culinaire traditie.

Voor liefhebbers van authentieke Italiaanse producten is juist dat interessant. De Italiaanse keuken bestaat namelijk uit veel meer dan alleen pizza en pasta. Iedere regio heeft zijn eigen ingrediënten, technieken en traditionele recepten.

Met deze semola rimacinata kun je zelf aan de slag met Italiaanse bereidingen die hun oorsprong vinden in deze rijke eetcultuur.

Wat kun je maken met Semola Rimacinata?

Met dit veelzijdige Italiaanse meel kun je onder andere:

• verse pasta maken
• orecchiette bereiden
• cavatelli maken
• Italiaans brood bakken
• pizzadeeg maken
• focaccia bereiden
• deeg bestuiven tijdens het uitrollen en vormen
• experimenteren met traditionele Italiaanse pastarecepten

Het is daardoor een product dat zowel interessant is voor de beginnende thuiskok als voor iemand die al regelmatig zelf pasta of brood maakt.

Een authentieke basis voor je Italiaanse keuken

Wanneer je zelf Italiaanse gerechten maakt, zit het verschil vaak niet alleen in het recept, maar ook in de ingrediënten. Een traditioneel Italiaans pastadeeg begint bij de juiste tarwe en de juiste maling.

Met Semola Rimacinata kies je voor een typisch Italiaans product waarmee je verschillende kanten op kunt. Van een eenvoudige verse pasta met slechts een paar ingrediënten tot uitgebreid zelfgemaakt brood of pizzadeeg.

Het mooie van semola rimacinata is dat je er niet één vast gerecht mee hoeft te maken. Het is juist een ingrediënt waarmee je kunt experimenteren en je eigen favoriete recept kunt ontdekken.

Inhoud: 1 kg