10 nov Keuken uit Calabrië

De traditionele keuken van Calabrië wordt gekenmerkt door zijn sterke smaken.
De chilipeper (peperoncino) wordt in veel typische gerechten gebruikt; bruschetta met ‘nduja, soppressata Calabrese, sardella. Sardella wordt ook wel “het kaviaar van de armen” genoemd.

Vis het hoofdingrediënt in veel recepten, voornamelijk langs kust. Vissen die je veel tegenkomt zijn; tonijn, zwaardvis en ansjovis.

Landinwaarts kom je ook gerechten met vlees tegen. Je komt voornamelijk varkensvlees en geit tegen. Een voorbeeld van een gerecht is rigatoni met geiten- en varkenssaus.

Daarnaast is de Cipolla di Tropea zeer populair en bekend, maar ook kastanjes zijn een ingrediënt die in veel traditionele gerechten van de Valle del Savuto worden gebruikt.