24 feb Cannoli Fritti

Cannoli Fritti

Ingrediënten:

• 275 gr. farina tipo 00
• 275 gr. farina manitoba
• 1 zakje vanillesuiker
• 25 gr. gist
• 2 eieren
• 200 ml melk (kamertemperatuur)
• 60 gr. suiker
• 75 gr. zonnebloemolie
• 1/2 geraspte sinaasappelschil

Begin met de bloem in een kom te doen en daarbij de gist. Meng deze met elkaar.
In een andere kom doe je de melk, suiker, olie, eieren, vanillesuiker en de sinaasappelschil. Meng de bloem beetje voor beetje bij de vloeistoffen.

Als het mengsel consistent is kunnen we die verder bewerken, op een schone aanrecht. Het deeg dient elastisch & zacht te worden
Leg de bal in een kom en sluit het af met plasticfolie. Laat deze op kamertemperatuur rijzen. Het deeg dient zich te verdubbelen.

Op het moment dat de deeg is gerijst, rollen we het uit tot een rechthoek van ongeveer 1,5 cm dik. Met een mesje of pizzasnijder snijden we reepjes van 1 cm breed.
We rollen het deeg rond cannoli-vormen, leggen ze op een met bakpapier beklede bakplaat en dekken ze af plasticfolie. We laten ze nog voor ongeveer 20 min. rijzen.

We bakken ze in olie totdat de cannoli goudbruin zijn. Vergeet ze niet af en toe te draaien. Laat de cannoli afkoelen, zodat je de vormpjes eruit kan halen. en bestrooi met suiker.

Als de cannoli zijn afgekoeld kun je ze vullen met elke willekeurige créme.