Risotto al Limone Dit recept is voor ongeveer 4 personen Ingrediënten: 350 g Carnaroli rijst 1 liter groentebouillon 1 biologische citroen (sap en rasp) 1 sjalot, fijngehakt 50 ml witte wijn 40 g boter 50 g Parmezaanse kaas, geraspt 2 el extra vergine olijfolie Zout en peper...
Vitello tonnato is een gerecht uit Piemonte. Dit is het origineel recept en daar gaat geen mayonaise in. Voor het kalfsvlees: 1 kg kalfsmuis 2 wortels 1 ui 2 stengels bleekselderij 2 laurierblaadjes 1 liter groentebouillon Peper en zout Voor de tonijnsaus: 150 g tonijn uit blik...
Grupariata is een rode focaccia. Een authentieke recept uit Calabrië Ingrediënten: 1 kg bloem 0 800 g gepelde tomaten 300-400 ml water 12 g verse biergist 3 eetlepels extra vergine olijfolie 2- 3 eetlepels gemalen chilipeper 15 g zout tomaat en ansjovis of sardines voor garnering ...
Rigatoni con zucca zijn kleine pijpjes met pompoen. Dit recept is voor ongeveer 4 personen. Ingrediënten: 350 g rigatoni 400 g pompoen, in blokjes gesneden 1 middelgrote ui, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 3 el extra vergine olijfolie 100 ml groentebouillon 50 g Parmezaanse kaas, geraspt ...
Risotto ai Fichi e Gorgonzola voor 4 personen Ingrediënten: 320g Arborio of Carnaroli rijst (risottorijst) 1 kleine ui, fijngehakt 150ml droge witte wijn 1 liter groente- of kippenbouillon, warm gehouden 6 verse vijgen, in kwarten gesneden 150g Gorgonzola (bij voorkeur dolce), in blokjes gesneden 40g boter 50g...
Orecchiette con Cime di Rapa Ingrediënten: 400g orecchiette pasta 1 bosje cime di rapa (raapstelen), gewassen en grof gehakt 4 eetlepels extra vierge olijfolie 3 teentjes knoflook, fijngehakt 4 ansjovisfilets (in olie), fijngehakt 1 rood pepertje, fijngehakt (optioneel) Geraspte Pecorino Romano of Parmezaanse kaas (optioneel) Bereidingswijze: Breng een...
Authentieke Torta al limone Ingrediënten voor de crème 500 ml melk 2 eieren 4 eetlepels maïsmeel 6 eetlepels suiker 80 gr. macarpone 1 citroen Voor het deeg: 1 ei 120 gr. suiker geraspte citroenschil 320 gr. bloem 6 gram bakpoeder 140 gr. boter Bereiding van de crème: Doe...
Mostarda d'uva is een traditioneel Italiaans druivendessert dat wordt gemaakt door druivensap langzaam in te koken tot het een dikke, stroperige consistentie heeft. Het wordt vaak geserveerd als een zoete lekkernij of gebruikt als een smaakvolle topping voor desserts, kaasplanken of zelfs vleesgerechten. Hier is...
Risotto Primavera een heerlijk rijst gerecht voor 4 personen Ingrediënten 300 g risottorijst (bijvoorbeeld Arborio of Carnaroli) 1 liter groentebouillon 1 sjalot, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 100 ml droge witte wijn 200 g gemengde lentegroenten (bijvoorbeeld groene asperges, erwten, artisjokken, courgette, lente-uitjes), schoongemaakt en in...
Ribollita een typisch gerecht uit de regio Toscane. Dit recept is voor ongeveer 4 personen Ingrediënten 200 g gedroogde cannellinibonen, geweekt en gekookt 1 ui 2 teentjes knoflook 2 wortelen 2 stengels bleekselderij 1 prei 1 grote aardappel 1 blikje tomatenblokjes 1 bosje snijbiet of cavolo nero ...