Orecchiette con Cime di Rapa   Ingrediënten:   400g orecchiette pasta 1 bosje cime di rapa (raapstelen), gewassen en grof gehakt 4 eetlepels extra vierge olijfolie 3 teentjes knoflook, fijngehakt 4 ansjovisfilets (in olie), fijngehakt 1 rood pepertje, fijngehakt (optioneel) Geraspte Pecorino Romano of Parmezaanse kaas (optioneel) Bereidingswijze: Breng een...

Authentieke Torta al limone Ingrediënten voor de crème 500 ml melk  2 eieren 4 eetlepels maïsmeel 6 eetlepels suiker 80 gr. macarpone  1 citroen   Voor het deeg: 1 ei 120 gr. suiker geraspte citroenschil 320 gr. bloem 6 gram bakpoeder 140 gr. boter   Bereiding van de crème: Doe...

Mostarda d'uva is een traditioneel Italiaans druivendessert dat wordt gemaakt door druivensap langzaam in te koken tot het een dikke, stroperige consistentie heeft. Het wordt vaak geserveerd als een zoete lekkernij of gebruikt als een smaakvolle topping voor desserts, kaasplanken of zelfs vleesgerechten. Hier is...

Risotto Primavera een heerlijk rijst gerecht voor 4 personen Ingrediënten 300 g risottorijst (bijvoorbeeld Arborio of Carnaroli) 1 liter groentebouillon 1 sjalot, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 100 ml droge witte wijn 200 g gemengde lentegroenten (bijvoorbeeld groene asperges, erwten, artisjokken, courgette, lente-uitjes), schoongemaakt en in...

Ribollita een typisch gerecht uit de regio Toscane.  Dit recept is voor ongeveer 4 personen Ingrediënten 200 g gedroogde cannellinibonen, geweekt en gekookt 1 ui 2 teentjes knoflook 2 wortelen 2 stengels bleekselderij 1 prei 1 grote aardappel 1 blikje tomatenblokjes 1 bosje snijbiet of cavolo nero ...

Dit recept is voor ongeveer 4 porties Sarde a beccafico. Ingrediënten: 1 kg verse sardines 2 kopjes paneermeel Verse peterselie, fijngehakt 1/2 kopje rozijnen, geweekt in warm water en uitgelekt 1/3 kopje pijnboompitten Knoflook, fijngehakt Citroen Extra vergine olijfolie Zout en peper naar smaak enkele laurierblaadjes    Bereidingswijze: Verwarm...

Dit recept voor de risotto met artisjok en spek is voor ongeveer 4 personen. Ingrediënten: 320 gr. carnaroli rijst 4 artisjokken 80 gr. spek blokjes 50 ml witte wijn 1 toefje peterselie 50 gr. geraspte Parmigiano Reggiano 20 gr. boter extra vergine olijfolie zout groentebouillon peper ...

Pasta Broccoli e salsiccia en een lekkere maaltijd dat snel klaar is.  Dit recept is voor ongeveer 4 personen.  Ingrediënten: 400 g gestreepte mezze maniche 1 stronk broccoli 250 g provolone 200 g worst 1 teentje knoflook geraspte Parmigiano Reggiano paneermeel extra vergine olijfolie zout   Bereidingswijze: Begin de bereiding ...

Rosamarina Rosamarina heeft verschillende benamingen. Deze is bekend onder de namen; sardella salata of sardella Calabrese, sardella caviale calabrese, biancomangiare en il caviale dei poveri (het kaviaar van de armen) Dit product is een typisch product uit de regio Calabrië en voornamelijk uit de provincie van Crotone. Het...

Polpette al sugo zijn gehaktballetjes in tomatensaus. Dit is een van de meest klassieke recepten. Ik  raad je aan om de gehaktballetjes niet te vergeten met goed zelfgebakken brood voor de laatste "scarpetta", een essentieel gebruik voor dit gerecht!   Ingrediënten: 220 gr. rundvlees gehakt 165 gr. worst ...