08 apr Torta della Nonna al limone

Torta della Nonna al limone is een traditionele Italiaanse taart gevuld met citroencrème en bedekt met pijnboompitten. Fris, romig en heerlijk bij een espresso of als afsluiter van een diner

Ingrediënten
Voor het deeg (pasta frolla):

• 300 g bloem
• 150 g koude boter, in blokjes
• 120 gr. suiker
• 1 ei en 1 dooier
• snufje zout
• Geraspte schil van 1 citroen

Voor de citroencrème (crema al limone):

• 500 ml volle melk
• 4 eidooiers
• 120 g suiker
• 40 g maïzena
• sap van 1 citroen
• Geraspte schil van 1 biologische citroen

Topping:

• 40 g pijnboompitten
• Poedersuiker om te bestrooien

Bereidingswijze

Voor het deeg:

Meng de bloem, suiker, citroenrasp en zout samen. Voeg de boter toe en wrijf met je vingers tot een kruimelig geheel. Voeg het ei en de eidooier toe en kneed tot een glad deeg. Laat het 30 min rusten in de koelkast, gewikkeld in folie.

Maak de citroencrème:

Verhit de melk met de citroenschil tot het bijna kookt. Klop de eidooiers met de suiker en voeg de maïzena toe. Giet langzaam de hete melk erbij terwijl je blijft kloppen. Giet het geheel terug in de pan en breng al roerend aan de kook tot het indikt. Daarna voeg je het citroensap toe, meng goed en laat afkoelen met folie erop (tegen velvorming).

Bakken:

Verwarm de oven voor op 180°C. Rol 2/3 van het deeg uit en bekleed een ingevette taartvorm (ca. 22–24 cm). Giet de citroencrème erin.
Rol de rest van het deeg uit en bedek de taart. Bestrooi met pijnboompitten en bak 35–40 min tot goudbruin.

Laat volledig afkoelen en bestrooi met poedersuiker.

Buon apetitto!