03 jun Torta al limone
Authentieke Torta al limone
Ingrediënten voor de crème
- 500 ml melk
- 2 eieren
- 4 eetlepels maïsmeel
- 6 eetlepels suiker
- 80 gr. macarpone
- 1 citroen
Voor het deeg:
- 1 ei
- 120 gr. suiker
- geraspte citroenschil
- 320 gr. bloem
- 6 gram bakpoeder
- 140 gr. boter
Bereiding van de crème:
Doe in een pan 500 ml melk, twee eieren, 4 eetlepels maïsmeel en 6 eetlepels suiker. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. Haal van het vuur en voeg de mascarpone toe, roer tot alles goed gemengd is.
Rasp de citroenschil en pers deze uit. Bewaar de schil en voeg het citroensap toe aan de room, goed roerend.
Bereiding van het deeg:
Meng in een kom een ei, 120 gram suiker en citroenschil. Voeg daaraan de 320 gram bloem, 6 gram bakpoeder en 140 gram in blokjes gesneden boter toe. Meng met je vingers tot er een deeg ontstaat. Verdeel het deeg in twee gelijke delen.
Rol op een ingevette vorm van 26 cm de helft van het deeg uit en bedek het hele oppervlak. Prik met een vork in het deeg.
Giet de citroencrème en egaliseer deze goed met een spatel.
Rol de andere helft van het deeg uit met een deegroller, gebruik een cirkelvormige vorm om verschillende sneden op het oppervlak van het deeg te maken en plaats ze op de crème, waarbij je de hele omtrek bedekt.
Bak voor ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Haal de cake uit de vorm.
Bestrooi met poedersuiker en leg twee schijfjes citroen in het midden om te versieren.
Buon apetitto!