23 dec Risotto al Limone

Risotto al Limone

Dit recept is voor ongeveer 4 personen

Ingrediënten:

• 350 g Carnaroli  rijst
• 1 liter groentebouillon
• 1 biologische citroen (sap en rasp)
• 1 sjalot, fijngehakt
• 50 ml witte wijn
• 40 g boter
• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
• 2 el extra vergine olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

Verhit de olijfolie in een pan en fruit de sjalot tot deze glazig is. Voeg de rijst toe en bak 2 à 3 minuten mee tot de korrels licht glanzend zijn. 
Blus af met de witte wijn en laat deze volledig verdampen. 

Voeg de bouillon toe en roer regelmatig door. Als de rijst het bouillon opgenomen heeft, voeg je er wat bouillon aan toe. Na ongeveer 15 minuten roer je het citroensap en de citroenrasp door de risotto. 

Haal de pan van het vuur en voeg de boter en Parmezaanse kaas toe en roer het geheel tot het romig is. 

Breng het op smaak met wat zout en peper en laat het voor ongeveer 2 minuten rusten. 
Serveer direct op.

Buon apetitto!