10 jul Orecchiette con cime di rapa
Orecchiette con Cime di Rapa
Ingrediënten:
- 400g orecchiette pasta
- 1 bosje cime di rapa (raapstelen), gewassen en grof gehakt
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 ansjovisfilets (in olie), fijngehakt
- 1 rood pepertje, fijngehakt (optioneel)
- Geraspte Pecorino Romano of Parmezaanse kaas (optioneel)
Bereidingswijze:
Breng een grote pan water aan de kook en zout het water. Als het water kookt voeg je de orecchiette eraan toe en kook ze tot ze al dente zijn. In laatste 4 tot 5 minuten voordat de orecchiete klaar zijn voeg je in hetzelfde kokend water de cime di rape toe en laat je dus gezamenlijk koken. De cime moeten nog wel een bite hebben.
Terwijl de pasta kookt, verhit je de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en de ansjovisfilets toe. Als de knoflook goudbruin is en de ansjovis opgelost zijn in de olie voeg je er een fijngehakte rode pepertje aan toe.
Giet de p asta en de cime di rapa af en bewaar wat kookwater.
Voeg de pasta en de cime di rapa toe aan de koekenpan. Meng alles goed door elkaar en voeg wat van het kookwater toe als alles te droog lijkt.
Serveer de orecchiette con cime di rapa direct en besprenkel met wat extra vergine olijfolie en wat geraspte Pecorino Romano of Parmezaanze kaas.
Buon apetitto!