28 jun Paccheri al Salmone

Voor 4 personen

Ingrediënten:

– 320 gr. Paccheri
– Robiola 200 gr.
– 50 ml. droge witte wijn
– 5 gr. bieslook
– 650 gr. gerookte zalm (mag ook gewone zalm zijn)
– 45 gr. Taggiasca olijven (zonder pit)
– zout (naar smaak)

Voorbereiding:
Kook eerst een pan met veel water en zout erin om de pasta te koken. Snij intussen de gerookte zalm in stukjes. Mocht je verse zalm gebruiken, verwijder dan intussen de schil van de zalm. Snijd de bieslook fijn.

Wanneer het water aan de kook is gekomen, voeg de paccheri toe. Deze kook je ongeveer 20 minuten of gedurende de tijd aangegeven op de verpakking.
Terwijl de pasta aan het koken is, bak de knoflook in de olie in een grote pan en voeg dan de zalm toe. Voeg zout en peper toe en laat het 2-3 minuten op hoog vuur trekken.

Giet de witte wijn en laat het volledig verdampen, laat dan het vuur laag. Voeg ten slotte de olijven toe , roer voorzichtig en zet ook het vuur uit.

Neem de robiola en voeg met een pollepel van het pasta kookwater toe in de pan en meng totdat het een ​​romige saus is. Giet de pasta af en voeg toe aan de zalm. Roer het met elkaar door.