08 apr Ribollita

Ribollita een typisch gerecht uit de regio Toscane. 

Dit recept is voor ongeveer 4 personen

Ingrediënten

• 200 g gedroogde cannellinibonen, geweekt en gekookt
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 wortelen
• 2 stengels bleekselderij
• 1 prei
• 1 grote aardappel
• 1 blikje tomatenblokjes
• 1 bosje snijbiet of cavolo nero
• 4-6 plakken oud brood, in stukken gescheurd
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

Snij de ui, aardappel in blokjes. De knoflook snijden we fijn en de wortels, prei en bleekselderij in plakjes. De snijbiet of de cavolo mag je grof hakken.

Verhit een scheut olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui, knoflook, wortelen, bleekselderij, prei en aardappel tot ze zacht zijn.
Voeg de tomatenblokjes toe en laat sudderen.

Als alles suddert voeg je de gekookte bonen en groentebouillon toe, genoeg om de groenten te bedekken, en breng aan de kook. Als laatste voeg je de gehakte snijbiet of cavolo nero toe en laat de soep zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn. 
Scheur de stukken oud brood en voeg deze toe aan de soep en laat alles sudderen totdat het brood zacht is en de soep dikker wordt. Eventueel kun je nog wat zout en peper aan toevoegen. 

Buon appetito!