Rosamarina heeft verschillende benamingen. Deze is bekend onder de namen; sardella salata of sardella Calabrese, sardella caviale calabrese, biancomangiare en il caviale dei poveri (het kaviaar van de armen)
Dit product is een typisch product uit de regio Calabrië en voornamelijk uit de provincie van Crotone.
Het wordt gemaakt van jonge sardines en ansjovis, il bianchetto genoemd, veelal afkomstig uit de Ionische zee.

De net geboren sardines worden in de periode februari/ april gevist.  Deze visjes worden gewassen in zoet water, en enkele maanden tezamen met zout, rode pepers en wilde venkel uit La Sila en een laagje olijfolie, weggezet in terracotta potten. Het ziet er uiteindelijk uit als een rode massa/ pasta, het heeft een hete smaak, afhankelijk van de sterkte van de gebruikte pepers, en een scherpe geur. Het is wel 6 tot 12 maanden te bewaren, mits op een koele plaats. Het is heerlijk op brood of bruschette als antipasto of op de pizza of als vervangend ingrediënt in het bekende spaghetti gerecht aglio, olio e peperoncino!