07 mrt Sarde a Beccafico
Dit recept is voor ongeveer 4 porties Sarde a beccafico.
Ingrediënten:
- 1 kg verse sardines
- 2 kopjes paneermeel
- Verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 kopje rozijnen, geweekt in warm water en uitgelekt
- 1/3 kopje pijnboompitten
- Knoflook, fijngehakt
- Citroen
- Extra vergine olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- enkele laurierblaadjes
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Als eerste gaan we de sardines schoonmaken. Snijd de koppen van de sardines af en verwijder de ingewanden. 
Zorg dat de sardines heel blijven en de staart er nog aan vast blijft zitten.
Spoel ze onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
Voor de vulling van de sardines bak in een pan het paneermeel, de fijngehakte peterselie, de geweekte rozijnen, de pijnboompitten en de knoflook. Voeg een scheutje olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de vulling die je gemaakt hebt over de sardines en rol deze voorzichtig op en plaats ze in een ovenschaal.
Besprenkel de sardines met olijfolie en het sap van een halve citroen en voeg de laurierblaadjes aan toe.
Bak de sardines in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15-20 minuten, of tot ze gaar zijn en de vulling knapperig is geworden.
Serveer de Sarde a beccafico warm, gegarneerd met partjes citroen.
Dit gerecht is heerlijk als voorgerecht of als onderdeel van een Italiaanse antipasti schotel. Het combineert de zoute smaak van de sardines met de zoete en hartige smaken van de vulling.
Buon appetito!