Grupariata is een rode focaccia. Een authentieke recept uit Calabrië Ingrediënten: 1 kg bloem 0 800 g gepelde tomaten 300-400 ml water 12 g verse biergist 3 eetlepels extra vergine olijfolie 2- 3 eetlepels gemalen chilipeper 15 g zout tomaat en ansjovis of sardines voor garnering ...
Risotto ai Fichi e Gorgonzola voor 4 personen Ingrediënten: 320g Arborio of Carnaroli rijst (risottorijst) 1 kleine ui, fijngehakt 150ml droge witte wijn 1 liter groente- of kippenbouillon, warm gehouden 6 verse vijgen, in kwarten gesneden 150g Gorgonzola (bij voorkeur dolce), in blokjes gesneden 40g boter 50g...
Orecchiette con Cime di Rapa Ingrediënten: 400g orecchiette pasta 1 bosje cime di rapa (raapstelen), gewassen en grof gehakt 4 eetlepels extra vierge olijfolie 3 teentjes knoflook, fijngehakt 4 ansjovisfilets (in olie), fijngehakt 1 rood pepertje, fijngehakt (optioneel) Geraspte Pecorino Romano of Parmezaanse kaas (optioneel) Bereidingswijze: Breng een...
Risotto Primavera een heerlijk rijst gerecht voor 4 personen Ingrediënten 300 g risottorijst (bijvoorbeeld Arborio of Carnaroli) 1 liter groentebouillon 1 sjalot, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 100 ml droge witte wijn 200 g gemengde lentegroenten (bijvoorbeeld groene asperges, erwten, artisjokken, courgette, lente-uitjes), schoongemaakt en in...
Dit recept voor de risotto met artisjok en spek is voor ongeveer 4 personen. Ingrediënten: 320 gr. carnaroli rijst 4 artisjokken 80 gr. spek blokjes 50 ml witte wijn 1 toefje peterselie 50 gr. geraspte Parmigiano Reggiano 20 gr. boter extra vergine olijfolie zout groentebouillon peper ...
Pasta Broccoli e salsiccia en een lekkere maaltijd dat snel klaar is. Dit recept is voor ongeveer 4 personen. Ingrediënten: 400 g gestreepte mezze maniche 1 stronk broccoli 250 g provolone 200 g worst 1 teentje knoflook geraspte Parmigiano Reggiano paneermeel extra vergine olijfolie zout Bereidingswijze: Begin de bereiding ...
Insalata di Riso voor 4 personen Ingrediënten: 500 gr. riso carnaroli 100 gr. zwarte olijven zonder pit half potje artisjokken in olie half potje champignons in olie 1 pot tonijn 125 gr. cacciocavallo 125 gr. gekookte ham 80 gr. ingelegde augurken 200 gr. giardiniera 1 wortel ...
Crostini con salsiccia e stracchino voor 4 personen Ingrediënten: - 2 varkensworst - 200 gr. stracchino - 1 stokbrood - fijn gesneden peterselie - snufje peper Haal de omhulsel van de worst af en doe de inhoud in een kom. Strooi er een snufje gemalen peper en doe er fijn gesneden peterselie...